...
<< October 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>
<< オリジナルレシピの石けん | main | フォローアップと化学コマ >>
みそ2号
今年の2月に、2号作のみそを仕込みました。

1号は、米みそでした。

作りたいと思いつつも敷居が高く感じ、なかなか作るに至らなかった味噌。

一度作って、なんだ実は簡単だったんだ、ということがわかり

調子に乗った2号は、大豆の潰し方が適当(大きい)になってました笑

2号は、鹿児島から麦みそセットを取り寄せ、麦みそ。

”麦みそは甘くて米みそはしょっぱい”と思い込んでの、麦みそを作りたい、でした。

が、1号と2号を自分で作ってみて、そうではない、ということに気付きました。


麦みそと米みその違いは麹で、麦麹を使うか米麹を使うか。

麦麹と米麹の特徴は異なるものの、だからって甘いしょっぱい、じゃないんですね。

これらを踏まえて3号を作りたくてソワソワしてます。

鹿児島では若味噌といって↑のようなまだ白くて麹の香りがするものも

使用するので(多分米味噌は半年以上寝かせてから使用する)消費時期がはやいです。

3号作ったらまたレポします(*´m`)ムフフ♪

ブログランキング・にほんブログ村へ
COMMENT









Trackback URL
http://www.p-naturelle.com/trackback/537
TRACKBACK
AUTHOR